本网讯(记着李荣邦 林雯洁) 金秋十月，由后勤处主办，学生膳食监督管理委员会承办的2018年度“视之安心，食之美味”之食堂开放日暨新菜品尝会活动于10月25日下午在学校第四食堂顺利举办。本着公开食堂的食品制作流程和内部管理流程的原则，本次活动邀请了来自校学生会、各二级学学生代表和各食堂及圣菲亚餐厅经理共计68人，在后勤处膳食科老师和第四食堂经理的带领下，深入第四食堂后厨，近距离、全方位地检阅学校食堂的现场操作。
整装待发（学生膳管会 学生传媒中心 摄）
视之安心——走进食堂，筑建信任
首先，后勤处膳食科李荣邦老师在第四食堂一楼进行开场致辞，李老师表示：在食堂美味饭菜的背后，还有着一系列平时师生们站在橱窗外看不到的管理细节和操作流程，今天举办食堂开放日活动，学校以第四食堂为例，邀请学生代表们走进的食堂内部，旨在让更多的同学能近距离的、深入地了解食堂的操作流程。紧接着，参加活动的学生代表们换上洁净的白大褂，戴上一次性手套和帽子，模拟食堂员工的工作模式，分成A、B两组按照不同的路线在后勤处膳食科林雯洁老师和第四食堂付紫阳经理的带领下秩序井然地进入食堂后厨，对食堂各个操作环节进行全方位的亲身体验。
在参观环节中，学生代表们跟随着带领老师和经理的脚步，考察了学校食堂食品卫生管理情况、食堂饭菜加工流程，详细了解了食品原材料的采购环节和存储条件，随机查看了食材原料的实物质量。参观团由下而上参观了第四食堂的餐厅及后厨，包括：一楼餐具洗消间、风味档口区域的操作间、储物间和售卖间，了解了鱼、肉、蔬菜三类不同食材的区分储存、区分操作的细节;二楼大众餐配餐区的售卖间和洗消间以及餐盘自动识别系统，重点了解了食堂的食品留样流程;四楼中央厨房员工预进清洁通道、蔬菜加工间、水产类加工间、肉类加工间、米饭生产线车间、面点制作间、烹饪区和食材展示区等，重点查阅了食堂食材的进货凭证和检验检疫报告等索证索票台帐。学生代表们参观兴致浓厚，观摩了自动洗碗机、自动洗菜机、自动刨皮机、自动切菜机、自动米饭操作机及机器人炒菜机等先进厨房设备的操作，并现场品尝了机器人炒菜机新鲜出炉的“爆炒鸡蛋”和“豆角炒肉”，同学们赞不绝口。
参观食堂内部（学生膳管会 学生传媒中心 摄）
畅谈心得——谈所见，探其悟
随后，学生代表们在第四食堂四楼会议室针对本次活动召开了座谈会。在座谈会中，林老师首先感谢现场的学生们代表学校2.35万师生参观食堂且体验食堂工作人员的日常操作，希望能通过洁净的换装环节和各操作流程的体验，同学们除了对食堂的出品更加了解，更加放心外，也能对食堂的从业人员多一分理解，多一分包容。学生代表们纷纷表示，食堂工作人员都很辛苦，对他们表示敬佩与感谢，同时也对第四食堂的操作间中的自动切洗蔬菜机、自动炒菜机等自动化产品印象深刻，觉得食堂在卫生和菜品留样等方面做的很好，对食堂更加放心。
座谈会现场（学生膳管会 学生传媒中心 摄）
食之美味——食物出你手，美味留我心
最后，本次食堂开放日的重磅环节“第四食堂新菜品尝会”在四饭三楼盛大举行，在本次品尝会中，第四食堂推出了新派回锅肉、阿凡提小炒、鸡酱龙利鱼、桂花糯米藕、毛锅乇乇肉、水果会排骨、潮式盐焗鸡、白果猪肚鸡8个新菜式，以及茶香红豆糕、麦香糯米糍、香脆芝麻片、牛奶曲奇4个新点心。学生代表们以自助餐的形式进行新菜的品尝并对各新菜式进行点评，新菜式“潮式盐酥鸡”、“新派回锅肉”、“水果会排骨”三个新菜品的好评度最高，新点心“麦香糯米糍”、“牛奶曲奇”也深得众多同学的青睐。
新菜大比拼（学生膳管会 学生传媒中心 摄）
通过实地考察、座谈交流和品尝体验，学生代表们对学校食堂的管理和服务有了更加直观的了解，对学校的食品安全保障有了更加深刻的认识，同时也在活动中也感受到食堂菜式的创新能力。食堂开放日活动的成功举办，增强了学生们参与学校膳食服务监督的意识，也增强了学生们对学校食品卫生安全工作的信心，促进了学校食堂服务质量和菜品创新能力的不断提升，同时同学们通过活动更加信任学校食堂，更加喜爱学校食堂，取得可喜的沟通互动效果!